St.Valentine's Day

バレンタインデー当日☆
開店と同時に多くの方が百貨店のチョコレート売り場へご来店されておりました(;^_^A

計画的に前日にご購入のOLさん達☆
パパさんにあげなければと当日購入の主婦の方☆
忘れてた（￣▽￣）と義理チョコ追加購入の明日☆

って感じでしょうか…(笑)

男として少しはワクワクする日なのでしょうかねぇ…
ちなみに自分はイベントとして全く無反応…。
中学・高校生の時までですね、何か起きまいと淡い期待を持って迎えた2月14日は…(・・*)ゞ

作る側になったせいもあるのか、この日に出会いやキッカケを期待する事なんて微塵も無くなってしまいましたねぇ…(￣△￣)
そもそもバレンタインデーやその対となるホワイトデーにチョコをあげたり、お返しをする文化っていうのは、殆ど日本独自のモノと言っても決して間違いでは無いみたいですしね。

良いキッカケになると言ってしまえばそれまでなんだけど、女性が先って言うのも何で？って思いますしねφ(・ω・ )？
まっ、とは言え世の中では大きなイベントの一つである事は間違いありませんが…。

さてさて、本題の限定ケーキ☆
失敗すれば即終了の崖っぷち製作でしたが、何とか形になりました☆

■お手製プライスカード■



商品名は「エテルニテ」☆
フランス語で「永遠」って意味の言葉ですね☆
バレンタインデーに「永遠の思いを」なんてネーミングはチョット重いかななんて思いましたが、恐らく誰も気にしないでしょうって事でσ(^_^;)

ケーキのデコレーションは基本的にシンプルなのが好きなんだけど、限定(当日売り)でしかも500円(当店では高い)だったので、お得感を押し出した少しゴージャスな感じに仕上げました☆
あんまりスタイリッシュシンプルに拘って、売れ残ったら最悪ですしね…
そこは商売、気持ちと現実との戦いですφ(｡_｡*)

で、こんな感じに…



売れ残りにビビっていたのに反して、結構サラリと嫁に行きました(;^_^A
まだまだニーズを読めてないですねぇ…
限定10個で出しましたが、20個でもいけたかも知れませんΣ(･口･)

当店最後のバレンタインデー☆
僅かながらでしたが、作り手として一緒に働く女の子と雰囲気を楽しめたので良かったと思います(^-^*)



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綱渡り

まるで綱渡りの様…（;´▽｀A

失敗すればそれで終了のバレンタインデー限定ケーキ☆
味のバランスも生地の状態も、慣れない頭の中だけのイメージを頼りに形創ってゆきました。

こんなケーキが作りたい☆
こんな形にしたい☆
こんなデコレーションにしたい☆

お菓子に関わって9年…
やっと頭でイメージしたケーキをそれなりに形に出来る位になったみたいで…(笑)
それでもご機嫌ナナメな生地達の声がまだまだ聞こえない部分も沢山ありますケドねφ(￣Д￣　)？

ササッと焼き物☆
スムーズに仕込み☆
パパッとテンバリングのチョコパーツ作成☆

いやはやなんかチョットだけパティシエしてますって感じです(*ﾟ∀ﾟ)*
でもやっぱり「感性」や「情熱」の塊みたいな人と仕事をしてきたので、自分のヘボさにはまだまだ痛感させられる事が多々あります。

表現者としては更なる修行が必要ですねぇ…
って、こんな感じでぶっつけ本番☆
明日、まともに仕上がったケーキが無事に店頭に並びます様に…（;￣ー￣A



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限定企画…

周りのお店はそれはそれはバレンタイン関係一色に染まる中、当店は特にコレと言ってイベント色は無い感じ…。

工房も一応ケーキは出しているものの状況が状況なので…
事前に店長と相談するも、特にこういった事をしましょう☆的な事にはなりませんでした。

そしてバレンタインデー3日前。

やっぱりせっかくなんで何かケーキ作りましょうか(*ﾟ∀ﾟ)？
と提案してみたところ…
「できるなら是非」
とのご回答☆

って事でぶっつけ本番の限定ケーキを作る事にしましたφ(￣ー￣ )

先日の飲み会で…
ボスが今出しているケーキの写真を見て、フランス語＋ボス語の独特の言い回しでコメントを…

「○▽※☆◎★◇◆△※…」

訳しますと…
「何も無い状況で作った事を思えばイイ感じやん☆シンプルだけどバランスはトテモイイね☆」
「でも…もー少し、もう少しだけパスカル(ボス)のテイストを入れようよ～(笑)」

って感じのコメントでした(^-^*)

なので、このバレンタイン限定のケーキは「愛と情熱」のテイストを取り入れたキレイ目のケーキを作ってみようかと思います☆

でも、明日12日は休勤日Σ(･口･)
リミット1日で、さてさて何ができますかねぇ…
上手に出来たらまた公開させて頂きます☆


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12枚…

何の枚数？
はい…コレはモザイクガーデンの大観覧車の特別優待券の枚数です(笑)

モザイクガーデンの隅っこの方にありますフリースローゲーム。
12球投げて9箇所全てにシュートを決めると、大観覧車のペアチケットが貰えます☆
気分転換＆運動の為…1週間に2度程、仕事が終わってからフラリと立ち寄ります(*ﾟ∀ﾟ)
実際パーフェクトを出すのは結構難しいんだけど…
フリースローは高校の時から得意なので☆
いつの間にやら12枚…って訳なのです(;^_^A

で…
勿論自分には不要なもので…
仮に乗るとしても12枚も要りません(ﾉ_-｡)

そこで☆
本日、日曜日の仕事帰り(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
大勢の家族連れやカップルが、ジャンジャン足を運ぶモザイクガーデンに立ち寄って…

格安販売しました(￣▽￣;)

自称かなりの人見知りなので、
「あの～、観覧車乗られます？」
なんて知らない人に声を掛けるのも一苦労( ´△｀)

しかも、突然声を掛けられる方もかなり構えてる訳で…(汗)
気まずっ。。。
まっ、結局最後には喜んでお買い上げ頂くんだけど(￣▽￣)

それでも頑張って全部スッキリさばきました☆
このお金を元手に、またこれからも時々気分転換したいと思いますヽ( ´ ▽ ` )ﾉ



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プチ同窓会？飲み会？

ケーキを出し始めて約二週間☆
一緒働いている女の子にも少しずつ仕上げとか仕込みをやってもらう様になって、とても効率良く仕事が流れる様になってきました☆

とは言うものの、その子はおめでとうの就職内定(*ﾟ∀ﾟ)
三月から新しいお店で、再出発する事が決まりました☆
去年の卒業生…いわゆる最後に受け持った学生さんが働くお店に就職する事に☆
散々言うけど、業界狭しの不思議なご縁(;^_^A
自分と一緒に働くのはあと半月だけど、今しか出来ない事・学べない事にポイントを置いて、残りの時間を一緒に過ごせたらと思います☆

と…まぁそんな展開なので二月末～三月一杯までは製造一人勤務確定です☆
大丈夫(ｏ￣∀￣)☆☆
出来る範囲で自分なりに楽しく頑張っていきます☆
この歳・この状況で仕事を楽しめない様では、これから先が思いやられますからね☆

さてさて仕事が終わってから足を運んだのは、三ノ宮にある某所☆
焼き鳥屋なんですが、ココでも卒業生がバイトしております☆
今日は留学生だった子が一時来日という事だったので、仕事の都合を付けて沢山のクラスメートが一同に会した訳です☆
珍しくボスも参加で(*ﾟｰﾟ)
ワイワイガヤガヤと皆何のお変わりも無く、楽しい時間を過ごせました☆
人との縁を大切にして行こうと思う自分としては、こうやってお誘い頂けるのは本当に嬉しい限りです☆
色々ありますケド、やっぱり素晴しい職業だったなぁ…と心から思えます☆
emiチャンも大変な事多いでしょうけど、精一杯学生と向き合って頑張って下さいね(^-^*)



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21.6度

今日はショーケースが大暴走…
仕上げたケーキを並べようと扉を開けると、モワーン…
何やら生ぬるい冷気？風が…(￣△￣)

で、朝から終日修理ッス…
結局仕上げたケーキ達は表舞台に立つ事無く、期限を迎えて天に召されてゆきました(ﾉ△･｡)

オッチャンが修理に頭を抱える横で仕方無しに仕込みを一通り…
結局退勤直前に原因を突き止めて復旧。

何か…何か起きますねぇヾ(-_-;)


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久々に☆

近頃自分で料理を作ること…
というか色んな料理に挑戦する事が多くなってきました☆

最近のメインジャンルは「和食」(ﾟ∇ﾟ*)
まだ？28歳…されど28歳…。
やっぱり和食が胃には良いみたいで(;^_^A

魚を塩焼きしてみたり…
ぶり大根を作ってみたり…
鯛のアラでお吸い物を作ってみたり…

煮物なんかになるとやっぱりパパッと出来ない分面倒かな（;´▽｀A``
でも丁寧に作るとホッとする美味しさ☆
ご飯とおかずでとてもイイ感じの食事が出来ます(^-^*)

味覚的なモノは、まぁお袋の味ってヤツが基本になるので…
美味しいご飯を毎日作って頂いております母上には感謝ですね☆
家庭料理の"プロ"にこれからも少しずつご教授頂いて、レベルアップを図りたいと思います☆

で、コレまでの文面に反して今日はパパッと洋食(ｏ￣∀￣)ノ”
ささ身入りバターライスを半熟卵で包み、ソテーした牛肉を添えて…
最後に程よいコクのあるシンプル玉葱カレーを☆
1人分なら20分☆家族仕様なら1時間☆

手際の事も日々勉強ですφ(^∇^ )



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本当に本当に

今まで散々述べて参りました☆
「お客様の為に」「お客様に感謝を」…

頑張って作っても、自分が設定した販売期限内に売れなければ全て廃棄。
こだわって作っても売れない…そして廃棄。

売れてこそ、買って頂いてこそ、逆にそうして頂かないと伝わらない、繋がらない思いというか何と言うか…(;^_^A

嫁に行くのを冷たいショーケースでひたすら待っている我が子達(笑)
売れ残って乾燥している姿はマジで悲しいッス…。

選んで頂いてお買い上げ☆箱に詰めて行ってらっしゃい☆
とにかく本当に「ありがとうございます」って思える訳なんですよ☆

そんな根本的な事、大切な感覚を今ココでようやく感じる事が出来た気がします。

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Happy Wedding☆

今日は神戸の某所で卒業生の結婚式が行われました☆
新婦の恩師って名目で呼んで頂いた事を光栄に思います(ﾟ∇ﾟ*)

時間通りに司会さんがテンポ良く式次第を進め…
スピーチあり、歌ありで終始和やかな雰囲気でした☆

結婚式って何なんやろ(;^_^A
二人の為と言うよりも、新婦方のご両親の為のものって思ったりします☆
色々とイベントはあるけれど、やっぱりお手紙・花束あたりが一番メインだったりするのかな…なんて☆

それとも一生に一度の思い出作り？

まぁでも聞くところによると、とにかくお金の掛かる事には違い無さそうですね…
自分の時はどうしたものか…

全部自作の手造り挙式…☆
場所も料理も進行もケーキも全部☆
うーん…不可能？
しかもそんな感じでは、やっぱり親族一同納得行かない人も出てくるのかな(;´▽｀A``

相手も商売。
色んな所でここぞとばかりに高額なお金を請求してきますψ(。。)
イイ結婚式について、今からプランを練らないといけませんねぇ…

ってかあと何年練るんやろ（;´▽｀A``

とにもかくにも結婚おめでとう☆
心からの祝福と末永くお幸せである事をお祈りしております☆



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HELP☆

今日は朝から仕込み仕込み仕込み☆
ケーキの数は少なくても種類が数点あればそれなりに手間は掛かるものですφ(-ω-)
業務の効率化を求められたからには、早急に今あるケーキの仕込みや良い状態を一緒に働く子に伝えていかなければなりません。

しっかり正しい事を丁寧に教えてあげたい☆
とは常々思うのですが…。
量も少ないし、回数も少ないのでなかなか内容が煮詰まってきません(汗)
教えて一先ず終わり。
日を改めて実際に作ってもらって失敗して終わり。
やり直す時間も材料もあまり無く…って感じで。
何とも可愛そうな状況です(ﾉ_-｡)

さて、そんな感じで突入しました二月☆
学校から次年度カリキュラムの事でHELPの一報が届きました。
バタバタと仕事を終わらせてCPへ（;´▽｀A

辞めた方にホント申し訳ないのですが…
って展開でしたが、必要とされるうちが花ですよねって事で(;^_^A

授業カリキュラムは色んな構成ありきの超難解なパズルの様なものなので、在職中もそれはそれは残業してはパソコンと睨めっこしていた訳です…。

その時に自分が作った表計算の自動処理プログラムが正常に動かないとの事…。
退職してからこのプログラムにはノータッチなので、良く解らない人がそれなりにいじっても正常に動かないのは当然です。
何日も掛けて作ったプログラムなので、グチャグチャになった数式を二、三十分でチェックするのはまず不可能。

結局何のお役にも立てず仕舞いでお見送りです(ﾉ△･｡)ﾓｳｼﾜｹ…

目視での時間数計算は脳がかゆくなると思いますが、新学期になってトラブルの無い様に頑張って下さいm(_ _)m

さて…家に帰ってきた今は、また今の仕事の事務処理がっψ(。。)
現職、賃金を頂いている以上これこそミスは許されないです…
とても眠たいですけど、頑張りま～す☆



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ニーズ

マジで通りすがり…
目的という意思が無い事がこれ程厳しいとは…
この店のこのケーキという歴然たる目的意識がお客様には無い。
どれだけ新鮮で絶妙な配合のケーキでも、買って頂かなければ廃棄。
二日・三日出しの乾燥ギリギリの他店のケーキがそれなりに売れてゆく現実。

売り方や情報の使い方がいかに大切かって事をつくづく感じます。
しかし会社の管理下にある以上、勝手な事は出来ないので…(ﾉ_-｡)無念。
残り二ヶ月。
地道な積み重ねという選択肢が無い以上、ふと立ち止まってもらう為には大きくて安いが優先ポイントなんでしょうかねぇ…。

それでも、ストップが掛からない以上は、可能な範囲でプライド持って美味しいケーキを提供して行きたいです☆
今日も三人、卒業生がわざわざ買いに来てくれました(*^▽^*)
ありがとうございます☆

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Happy Birthday ☆

誕生日の今日、店自体はいつもと変わりなく超暇な雰囲気…
しかし…
工房は超大忙し(＠Д＠；
仕込みゼロ・商品ゼロの最悪な状況。
自分が休日を入れると、必然的にこういう事態が発生してしまうのです。
シフト上、そんな最悪な日に工房は俺一人。
朝一からフルパワーで働きましたε-(ｰдｰ)ﾊｧ
ホントまじで久々にあの若かりし頃を彷彿させるかの様な「本気」モード☆
商品・ケーキが無くても実勤7時間は絶対的な条件…。
減っていく残り時間と一人で楽しく戦っていました(*ﾟ∀ﾟ)
まっ☆勿論僅差ではありましたが、勝利しましたけどね☆

で、仕事が終わってからさっきまで卒業生達とゴハン☆
半年振りとかそんな感じのメンツでした(*^▽^*)
みんなそれぞれの環境で色んな事はあるだろうけど、ホントご飯を食べていた時間は、在学中にヤイヤイとやっていたそのままの雰囲気☆
ほんとイイ子達です(笑)
息の詰まる毎日でも、心毒されずに変わらずにいて欲しいですね(^-^*)

最後に計画的か偶然なのか分かりませんが誕生日をお祝いしてくれました☆
ありがとうですヽ(*＾∇＾*)ﾉ

p.s 24日にお祝いしてくれたYさんもありがとー☆


■プレゼントの育てる卵…■
大きめのウズラの卵サイズ(笑)
6種のハーブが育つそうです☆
年始のおみくじで、正にラッキーアイテムが「ハーブ」だったので、これも何かのめぐり合わせですね☆発芽するかなぁ…。


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6時間

ところがところが…
って何が？

自分は与えられた責務と使命を果たすだけ☆
でもまぁ、会社事業というのは日々一刻と状況が変わるモノです…

実勤6時間。
製造にかかる勤務時間の制限は致しませんので…
との契約時の内容が覆りましたΣ(･口･)

要するに例えば朝8時に出勤したら14時には帰れって事です。

無理。

ケーキ8品仕上げて、仕込みして…
正直それだけなら何とか終わります☆
駆け足で全部自分がやれば…

でも、今回はあくまでスタッフの育成が主要条件☆
締め上げられた勤務時間では、今のケーキを全て「キチンと」教えるのはとても難しいですねぇ…

休日も別に自分は無くても大丈夫なんだけど、これまた絶対に休まないといけない日数が結構あって…
そんな時は結局ケーキを出せないという事になってしまいます…。

ケーキ変更かな(；´Д`A
せっかくだからちゃんと教えてあげたいし…
基本作業の沢山入ったケーキ・形状に変えようと思う訳です。

なので、昨日お披露目したケーキの中にはイキナリ見納めの子も…(笑)

自分の契約満了まであと2ヶ月。
承知の上で引き受けた話だけど…お店が撤退するのとどっちが早いかな？みたいな状況になってきましたね（;´▽｀A
今一緒に働いている女の子にも、早期退職を勧めておきました☆
まだまだ若い子だから、ちゃんとした環境で腕を磨いて欲しいですからね☆

さてと、簡単だけど美味しいケーキをまた考えますかね(*ﾟ∀ﾟ)


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商品お披露目☆

■レアチーズケーキ■
380円
コクのある生クリームとフランス産クリームチーズを使用して、
ゼラチンを一切使わずに仕上げました。驚きの口溶けを是非ご賞味下さい☆




■マロンロール■
380円
軽く焼き上げたロール生地に生クリーム・カスタード・栗を巻き込みました。
洋酒も不使用、ボリュームもあるのでお子様のおやつにも最適です☆




■ガトーショコラ■
380円
アーモンド風味のしっとりとしたココア生地と、ベルギー産のチョコレートで作ったガナッシュ。
食べた瞬間にカカオの香りが口一杯に広がります☆



■苺のショートケーキ■
380円
蜂蜜風味のスポンジにコクのある生クリームと瑞々しい苺をサンドしました。
口の中で一緒に溶けるスポンジと生クリームが最高の一品です☆




■ティラミス■
380円
フランス産のマスカルポーネチーズとクリームチーズ。
濃厚な２種類のチーズと風味の良いコーヒーが絶妙にマッチした一品です。




■とろけるプリン■
380円
その名の通り、口に運んだ瞬間に溶けてなくなってしまうプリンです。
バニラの香りが広がる黄金色のカラメルソースとの相性は抜群です☆




■モンブラン■
380円
ホロホロと崩れるサブレ生地の土台に、ラム酒の利いたマロンクリーム
中心にはアーモンドとシナモンがアクセントの生地が隠れています☆



とまぁ、あとコレにシュークリームが入って全8品☆
大量の規制条件下で出来たケーキ達です☆
プライスカードも何とか間に合って、商品説明もこんな感じφ(・ω・ )☆

で、価格設定の秘策とは…
お気づきの通り全品380円均一にしてみました☆
もちろん、原価的に380円では採算が合わないケーキもありますが、380円でも若干高いケーキもあります☆
材料原価が一番安いケーキ・高いケーキ分かりますか(￣∇￣)？

薄利多売…
コレは集客率の低い当店ではまず不可能。

400円台のケーキ…
コレも知名度の低い当店では不可能。

格安ケーキ…
俺が作りたくない(笑)

という訳で、どうやっても赤字なのです(￣△￣)
会社も承知の上らしいので…

この価格設定は店頭に並べたケーキが約35%売れれば、材料原価だけは償却できる試算のもとに決めました☆
どうしても赤字を免れない理由は、やっぱり人件費ですね…
でもまぁ、今回の契約内容ではそこらへんの事は求められていないので、ショーケースが一応「らしく」なったのでヨイそうです。

ところがところが…


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眠い眠い(。-ω-)zzz

さてさて、いよいよ明日から新ケーキの販売を開始します☆
無から築き上げる事一ヶ月（;´▽｀A
ようやくここまで辿り着く事ができました☆

とはいうもののここ数日は徹夜徹夜でちょっとお疲れ気味です…
プライスカードの作成や原価・価格に関する提出資料などなど、いつでも大丈夫と後回しにしてきた事務処理が結構曲者でして…(￣△￣)

今日中に(明日の朝)までに全て用意しないと、今日頑張って仕込んだケーキが表舞台に立つ事が出来ません(ﾉ△･｡)
あー眠い…(=_ヾ)

最近ブログの更新が2日に1回のペースになってきてしまいましたねぇ…
写真も随分とアップしてないし…
明日、明後日は実際に出来たケーキの写真を紹介しますので☆

あっ、もし良ければ売上に貢献して頂いても結構ですケドね(ﾟｰ☆)
場所は今や寂れかけのハーバーランドにあります、神戸阪急B1☆
食品売り場中央のコンディトライ神戸ってトコロですのでφ(・ω・ )☆

アクセスが不便で、ヤバイ位人通りの少ない神戸阪急へ是非(笑)

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