レシピ作成

ケーキの価格を抑えようとすると、やっぱり資材関係や原材料の原価率を下げなければいけません…。

お気に入りの個人店などにケーキを買いに行く時、お店のブランドイメージでわざわざ足を運んでケーキを買いに行きます。
要するに、少し値が張ってもココのケーキだからイイ☆っていう風になる訳です。

しかし、今所属？配属されているのは百貨店の一角。
しかも生ケーキがメインのブランドではないのです。
要するに、お客様は「わざわざ」ケーキを買いには来てくれないのです。
何かのついでに…もっと負の表現で言えば通りすがりのたまたま…。

さらに追い討ちを掛けて、百貨店自体の来店者数がとても少ないとなれば、普通に考えて売り上げが伸びないのは必然とも言えます。
その中で今までツラツラと語ってきました、今回の業務に当たってのストライクゾーン狭しの数々の条件・状況"o(-_-;*) ｳｩﾑ…

当店のお隣店舗のショーケース。
超イチゴイチゴでお客さまにはウケがよさそうです☆
ケーキの平均単価は370円位かなφ(・ω・ )
お隣と言うよりも、ショーケースが向かい合う様に真正面にあるんよねぇ…。
通りすがりのお客様がパッと見比べて足を運ぶ決め手となるのは…。

見た目の華やかさ・価格・総合的なクオリティ…
その関門を勝ち抜いて、今度はリピートの為の味。
ケーキに込めたいモノ・価格・ニーズ…
天秤がつり合うラインで、完成するケーキはどんなモンなのかな。

ちなみにボスのケーキを世にデビューさせてみたかったんだけど…品質管理手続きの問題と、何より手間と原価を考えれば売値は600円を越えるかと…
裏でコッソリ作って、自分とスタッフで美味しく頂きます(笑)



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