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2010.11.06 Sat
今日は現場でバタバタと作業をした後、午後からケーキ作りをしました('-'*)

久しぶり過ぎてなんだか笑えます(;^_^A

別に衝動的に作りたくなったという訳ではなく…

前回のバスケ仲間との「男子会」の席で、次回の練習日にケーキを作ってきます☆
という約束をしておりましてφ(・ω・ )

最近は粉塵まみれの自分ですが、この約束をすっぽかす訳にはいきませんっ(゚Å゚)

そんなこんなで材料を調達して…

「チーズケーキ」と「チョコシフォン」を作る事にしました☆

チーズケーキは一応 Orenchi cafe の主力商品なので、自信を持って食べて頂けるレベルのものを作るのは必須デス(゚ω゚)

まずはチーズケーキの底生地に使うジェノワーズを焼成。



立て続けにチョコシフォン。



最後にチーズケーキを作りました☆



チーズケーキは使いたいチーズが手に入らず…(仕上がりはバッチシ☆)
シフォンケーキは自宅オーブンの不機嫌具合で75点…
という何だか中途半端な感じになってしまいましたが、何とか無事に仕込み終える事が出来ました☆

やっぱり自宅キッチンとオーブンでは作業の効率が悪く、全部終わらせるのに二時間半も掛かりました(^▽^;)

そんな事情はさておき、試食いただいたケーキ達はご好評を頂いたので一安心デス。

安定した商品を提供出来る様に、レシピの調整や研究・試作も色々としないと…(@Д@;

やる事満載で大変ですけど、ガンバリマースd(゚∀゚)b


■ Orenchi cafe ■

■Orenchi cafe ▷ Orenchi cafe のホームページ

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プロフィール
HN:
Y.miyamura
年齢:
44
性別:
男性
誕生日:
1980/01/29
職業:
cafe オーナー
趣味:
何でも創作
自己紹介:
▽1997-1998
・大阪あべの辻製菓専門学校 通学

▽1998-2002
・花とお菓子の工房 フランシーズ 製造勤務

▽2002-2007
・神戸国際調理製菓専門学校 講師勤務

▽2007
・全国津々浦々の旅など…
  自分探し&気分充電☆

▽2008
・コンディトライ神戸 神戸阪急店
  商品開発・製造勤務

・菓子工房タンドル
  非常勤製造勤務・情報処理開発担当

▽2009-
・orenchi system(仮)
  PC保守作業・システム開発


って感じです☆

専門学校の講師も含めて洋菓子には長く携わっているので、お菓子に関する質問は何でもどーぞ(゚∇゚*)


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