orenchi カレー☆

本日、夕方16時より…
突然カレーを作り始めました☆

オムライスとカレーは主軸(笑)

毎回オリジナルレシピを控えて、出来上がりの味をチェックして…
作る度に調整しています☆

今日はブログらしく写真付きでご紹介(^-^*)

まずは玉ねぎをスライスして、ガラムマサラと良く絡めます☆
それをそのままレンジに投入(ﾟ▽ﾟ)

しんなりさせたトコロで、フライパンでじっくり炒めるのが俺流です☆



お次はベーススープ☆
コンソメブイヨンのスープに、クミンシード・ローリエを加えて香り付けします☆

クミンシードのツブツブ食感が嫌なので、しっかり香りが移った後は漉しておきます(･o･)



お次に油を敷いたフライパンで、微塵切りにしたニンニクの香りを出して、鳥モモ肉を強火でソテーします☆

ワタクシ、カレーは鳥派です(〃￣∇￣)

で、表面に焼き色が付いたら、赤ワインでデグラセします☆
(フライパンに付いた旨みや香りをアルコールなどに移す)



次に、ジャガイモ・リンゴを摩り下ろし、バナナのペーストを合わせます。

ジャガイモの摩り下ろしは、澱粉の力でとろみを出したいと思って、前回より採用しています☆

リンゴとバナナは意外に強烈な存在感で（;´▽｀A``
前々回にフルーティーカレーが出来上がってしまいまして…
それ以降、コイツ達の分量は気を付けていますΣ(･口･)



コクの無いカレーに毎回ガックシ…。
そこで少量の牛肉を炒めてベーススープと合わせて、ミキサーにかけてペーストにしたものを加えてみました☆

何故ペーストに…

いや、あくまで「チキン」カレーですから(ｏ￣∀￣)



ここまでの素材を、全て鍋に入れて火にかけます☆
ここでは既にデンプン効果でゆるいとろみが付いています(^-^*)



さて、ここからが毎度変更の際どいトコロψ(。。)

俺的☆スパイスの調合ですφ(・・。)

今日は前回の雰囲気を踏まえて、こんな感じ☆



コイツをブールノアゼット・オリーブオイル・小麦粉と合わせて炒めます☆



出来上がったルーをベースに加えて…
後は塩・胡椒・ブランデーで味を調えて…
弱火でコトコト煮込みます☆

仕上げにポーチドエッグを沿えて☆

完成d(ﾟ∀ﾟ)b



さて…
今日の出来栄えは!?

「75」てーん☆

やっぱり今までで一番まとまったお味でした(￣▽￣)

そりゃプロの味なんて知らんし(-m-)
作り方も理論も我流ヒラメキ、デタラメ製法ですが…
二時間カレーにしては上出来ッス☆

多分…
明日はもっと旨い(￣∀￣)

って事で、
今後も怪しい研究を続けいきたいと思います☆

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